Цеппелины с фаршем
9 порций
40 минут
Цеппелины с фаршем — традиционное блюдо балтийской кухни, особенно популярное в Литве. Эти сытные картофельные клецки, напоминающие небольшие дирижабли, обладают нежной, но плотной текстурой и насыщенным вкусом благодаря начинке из свиного фарша с луком и специями. Картофельное тесто объединяет варёный и сырой картофель, создавая удивительный баланс мягкости и лёгкости. После варки цеппелины приобретают упругую консистенцию, а их вкус раскрывается особенно полно, если добавить классический соус из обжаренного бекона, грибов, лука и сметаны. Это блюдо идеально для холодного времени года: оно питательное, согревающее и прекрасно сочетается с домашними соленьями или свежей зеленью. Цеппелины — не просто еда, а часть кулинарных традиций, передаваемых из поколения в поколение.
1
Свиной фарш смешать с измельченным луком, добавить яйцо,соль, перец и тщательно перемешать. Начинка для цеппелинов готова.
- Свиной фарш: 1 кг
- Репчатый лук: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Сырой картофель натереть на мелкой терке, и отжать сок, отставить в сторону на 15 минут, чтобы осел крахмал. Отжатый сырой картофель смешать с вареным картофелем, добавить муку и соду и замесить тесто.
- Картофель: 4 кг
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Сода: щепотка
3
Готовое тесто взять в ладонь, сформировать лепешку, в середину которой положить фарш, и придать ему форму дирижабля.
- Свиной фарш: 1 кг
4
Готовый цеппелин опустить в кипящую подсоленную воду и варить 25 минут. Он сначала должен всплыть, а потом утонуть — это говорит о его готовности.
- Соль: по вкусу
5
Традиционный соус для цеппелинов готовится следующим образом: мелко нашинковать лук, бекон и переложить на раскаленную сковороду, чтобы обжарить. Грибы также мелко порезать и добавить к бекону с луком. Когда все обжарится, добавить сметану и специи.
- Репчатый лук: 1 штука
- Бекон: 200 г
- Грибы: 300 г
- Сметана 20%-ная: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу