Козий сыр
4 порции
420 минут
Козий сыр — одно из самых изысканных сокровищ французской кухни. Его история восходит к древним временам, когда пастухи использовали козье молоко для создания нежного, ароматного продукта. Этот сыр обладает мягкой, кремовой текстурой с тонкими нотками базилика, чеснока и укропа, что придаёт ему утончённый вкус. Он идеально сочетается с медом, орехами и свежим багетом, превращая обычный ужин в гастрономическое удовольствие. Козий сыр не только приятен на вкус, но и полезен: он легко усваивается организмом и богат кальцием. Его можно подавать как закуску, добавлять в салаты или запекать в пирогах и тарталетках, раскрывая его уникальный аромат. Этот сыр — воплощение французского шарма и элегантности в каждом кусочке.
1
Молоко козье вскипятить, сделать меньше огонь и, при постоянном помешивании, влить смесь из 400 грамм сметаны, взбитой с 3 яйцами и 2–3 столовыми ложками соли (взбивать в процессоре); довести до кипения, но не кипятить, помешивать 5 минут, пока не образуются хлопья.
- Козье молоко: 1 л
- Сметана: 400 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 3 столовые ложки
2
Процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, добавить 2 чайные ложки сухого базилика, 1 чайную ложку сухого чеснока, 1 чайную ложку сухого укропа, перемешать с получившейся массой.
- Сушеный базилик: 2 чайные ложки
- Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
- Сушеный укроп: 1 чайная ложка
3
Концы марли свернуть, узелок чуть отжать и положить на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
4
Через час марлю с сыром положить в тарелку, сверху положить блюдце и поставить груз, убрать в холодильник на 12–15 часов.