Сливочный шпинат с шалотом
3 порции
20 минут
Сливочный шпинат с шалотом — это нежное и ароматное блюдо, вдохновленное тайской кухней. Тайцы ценят баланс вкусов, и этот рецепт — идеальное сочетание мягкости сливок, легкой сладости шалота и землистого оттенка шпината. Его текстура бархатная, а вкус — насыщенный, с легкими ореховыми нотками, появляющимися благодаря муке и сливочному маслу. Это блюдо идеально подходит как гарнир к рыбе, курице или морепродуктам, а также может быть самостоятельным угощением. Благодаря сливочному соусу шпинат становится особенно нежным, а его насыщенный зеленый цвет радует глаз. Тайская кухня славится использованием свежих ингредиентов, и этот рецепт воплощает ее философию — простота и гармония вкусов.
1
Листья шпината тщательно промываем струей холодной воды. Мокрые листья кладем прямо в глубокую сковороду, казан или вок на очень слабом огне. Слегка придавливаем листья рукой и закрываем крышкой.
- Свежие листья шпината: 300 г
2
Как только шпинат полностью осядет на дно, аккуратно помешаем его лопаткой. Вынимаем шпинат и кладем в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем. Дадим ему слегка обсохнуть.
3
Тем временем, в сковороду вливаем пару столовых ложек воды и кладем туда мелко порубленный лук и чеснок. Постоянно помешивая, доводим на слабом огне до состояния, когда они станут прозрачными.
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
4
Добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем. Следите, чтобы лук и чеснок не начали поджариваться.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
5
Вводим муку и обжариваем, пока в запахе, исходящем со сковороды, не начнут появляться ореховые нотки. Огонь по-прежнему очень слабый.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
6
Вливаем сливки и размешиваем до однородной консистенции. Солим, перчим.
- Сливки 22%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Возвращаем в сковороду шпинат и продолжаем помешивать на огне, пока он полностью не прогреется.
- Свежие листья шпината: 300 г