Раклет
6 порций
30 минут
Раклет — одно из самых уютных и традиционных блюд французской кухни, пришедшее из Альп. Оно родилось благодаря пастухам, растапливавшим головку сыра у костра и соскабливавшим его на картофель и другие простые ингредиенты. Сегодня раклет — символ теплых встреч и неспешных вечеров. Сыр раклет плавится, превращаясь в нежную, тягучую массу, которая окутывает картофель, маринованные овощи и ветчину, создавая гармонию вкусов. Легкая кислинка маринованных огурцов и лука оттеняет сливочную насыщенность сыра, а шампиньоны и черри добавляют свежести. Это блюдо идеально сочетается с белым вином и бокалом хорошего настроения, превращая обычный ужин в гастрономический ритуал.
1
Картофель отвариваем в мундире, очищаем кожуру. Лук режем кольцами и прожариваем до золотистой корочки.
- Картофель: 4 штуки
- Красный лук: 1 штука
2
Берем небольшие пиалы (на количество порций), выкладываем все ингредиенты, кроме сыра. Картофель кладем в центр (можно все выложить на одно керамическое блюдо).
- Картофель: 4 штуки
- Маринованные огурцы: 12 штук
- Помидоры черри: 12 штук
- Консервированные шампиньоны: 12 штук
- Ветчина: 200 г
3
Главная процедура — залить все сыром. Есть три способа: 1 — покупаем специальную раклеттницу (по типу гриля), расплавляем в ней сыр и перекидываем его на наши ингредиенты); 2 — кладем на начинку ломтики сыра, покрывающие поверхность и ставим пиалы в духовку на несколько минут, пока сыр не растает, и сразу подаем к столу. 3 — (Исконный метод!) разрезаем головку сыра пополам, и аккуратно подносим срезанную сторону к огню (можно использовать огонек для фондю или обычные свечи, если нет возможности разжечь костер :)) Как только поверхность начнет плавиться, соскабливаем ножом верхний слой прямо в пиалу с начинкой и продолжаем процедуру для всех пиал.
- Сыр раклет: 800 г