Соленые лимоны
12 порций
10 минут
Марокканская кухня славится своими яркими вкусами, и одним из ключевых ингредиентов здесь служит цедра соленых лимонов. В странах региона Магриб этот компонент активно применяется в соусах и при приготовлении мяса и рыбы. Рекомендуем использовать цедру лимонов для маринования различных видов мяса, птицы и рыбы. Жидкость, оставшуюся после соления, отлично подойдет в качестве заправки для овощных салатов.
1
Лимоны (лучше брать не очень крупные, чтобы проще было засовывать их в банку) вымыть, сделать на них надрезы — так, как будто режем их на шесть частей, но не дорезаем до конца.
- Лимон: 1 кг
2
Из двух надрезанных лимонов сначала руками выжать сок в литровую банку, а затем уложить в нее все лимоны (выжатые в том числе), добавить соль, перец, лавровый лист и залить все оливковым маслом.
- Лимон: 1 кг
- Соль: 300 г
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 3 штуки
- Оливковое масло: 150 мл
3
Выдерживать лимоны нужно не меньше месяца, а затем их можно добавлять в любые несладкие блюда, например, в тушеное мясо, а само масло добавлять в салаты.