Баклажаны на гриле с ароматным соусом из маслин и лука-шалота
4 порции
30 минут
Греческая кухня славится сочетанием простых, но выразительных вкусов, и этот рецепт — яркое тому подтверждение. Баклажаны, запеченные на гриле, приобретают нежную текстуру и легкий дымный аромат, который идеально дополняется пикантным соусом из маслин, лука-шалота и каперсов. Шелковистое оливковое масло смягчает остроту уксуса, а изюм добавляет приятную сладковатую нотку. Это блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом или как часть средиземноморского застолья. Оно подходит и для легкого обеда, и как гарнир к мясу или рыбе. Благодаря простоте приготовления и гармонии вкусов, оно станет настоящим украшением любого стола.
1
Порежьте баклажан не тонкими кружками. Посолите и оставьте в дуршлаге на 30 минут. Промойте и хорошо просушите.
- Баклажаны: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
2
В небольшом сотейнике на среднем огне смешайте мелко нарезанный шалот, измельченный чеснок, сахар, уксус, хлопья красного перца и 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения и готовьте 1 минуту. Снимите с огня. Добавьте изюм, каперсы, мелко нарезанные маслины и 0,25 стакана оливкового масла. Охладите до комнатной температуры.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Сахар: 1 столовая ложка
- Хересный уксус: 3 столовые ложки
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Светлый изюм: 2 столовые ложки
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Маслины без косточек: 4 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
3
Разогрейте гриль или мангал.
4
Смажьте баклажаны оставшимся оливковым маслом и выложите на гриль. Готовьте примерно 10 минут до мягкости и характерных полосок.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
5
Выложите баклажаны на блюдо и полейте соусом. Охладите и подавайте.