Луковый джем с гранатовым соком
4 порции
30 минут
Луковый джем с гранатовым соком – необычный гастрономический шедевр, который соединяет сладость карамелизированного лука с терпкостью граната. Этот соус пришел из европейской кухни, где ценят глубокие, насыщенные вкусы. Его текстура густая, бархатистая, а вкус – баланс между сладким, кисловатым и пряным оттенками, создавая удивительное сочетание. Идеален как дополнение к мясным блюдам, сырам и даже тостам, превращая привычные продукты в изысканное удовольствие. Гранатовый сок придает джему тонкую фруктовую свежесть, а обжаренные сушеные перцы добавляют легкую дымность и остроту. Этот джем – прекрасный выбор для гурманов, ищущих новые вкусовые грани и гастрономические эксперименты.
1
Очистите перцы от семян и слегка поломайте на небольшие кусочки. Переложите на хорошо разогретую сухую сковороду и обжарьте на среднем огне 2 минуты до появления запаха. Влейте гранатовый сок, доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 20 минут. Затем переложите в блендер и измельчите до однородного состояния.
- Сушеный перец анчо: 3 штуки
- Гранатовый сок: 1 стакан
2
Тем временем, в сковороде на сильном огне разогрейте масло, добавьте тонко нарезанный лук, уменьшите огонь и обжарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета около 30 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 кг
3
Добавьте сахар и уксус и готовьте еще минуту.
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
4
Сделайте средний огонь, добавьте пюре из перцев и готовьте еще примерно 4 минуты до загустения. Посолите.
- Соль: 0.5 чайная ложка