Маринованные лисички с изюмом

4 порции

30 минут

Маринованные лисички с изюмом — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сладость изюма гармонично сочетается с пряными нотками кориандра и пикантностью яблочного уксуса. Исторически маринованные грибы были популярны в северных и восточных регионах Европы, где их использовали как способ сохранения урожая. Лисички, обладающие нежной текстурой и легким фруктовым ароматом, приобретают особую глубину вкуса благодаря маринаду. Изюм добавляет тонкую сладость, смягчая кислотность уксуса и подчеркивая лесные оттенки грибов. Такое блюдо идеально подходит как пикантная закуска, дополнение к мясным и рыбным блюдам или интересный ингредиент в салатах. Подавать можно охлажденным, чтобы полностью раскрыть все вкусовые нюансы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 618.3
• Белки: 7g
• Жиры: 53g
• Углеводы: 29.9g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 5 шт.
• Лисички: 1 кг
• Чеснок: 5 зуб.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Черный перец горошком: 1 ст.л.
• Яблочный уксус: 1 ст.
• Оливковое масло: 1 ст.
• Светлый изюм: 95 г
• Крупная соль: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Хорошо очистите грибы и руками порвите их на одинаковые небольшие кусочки, вдоль, чтобы было похоже на лепестки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 1 кг

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте грибы и варите 1 минуту. Снимите с огня и ложкой с дырками переложите грибы в дуршлаг. Важно не перекидывать их сразу в дуршлаг, потому что вниз оседает грязь от грибов. Промойте под холодной водой, пока грибы не станут теплыми и оставьте стекать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 1 кг

3. В хорошо разогретой сковороде слегка поджарьте семена кориандра. Горошки черного перца переложите в ступку и измельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Черный перец горошком: 1 столовая ложка

4. В другой кастрюле разогрейте небольшое количество оливкового масла на среднем огне и добавьте нарезанные тонкими кусочками чеснок и мелко нарезанный лук. Готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, не давая подрумяниваться. Добавьте кориандр, черный перец, изюм, уксус, оставшееся оливковое масло и соль. Перемешайте и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Лук-шалот: 5 штука
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Черный перец горошком: 1 столовая ложка
   • Светлый изюм: 95 г
   • Яблочный уксус: 1 стакан
   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Крупная соль: 1 чайная ложка

5. Добавьте грибы, перемешайте и снимите с огня. Переложите в банки или в пластиковый контейнер, плотно закройте и оставьте в холодильнике на 24 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 1 кг