Маринованная капуста по рецепту семьи Хельстрем

5 порций

30 минут

Маринованная капуста по рецепту семьи Хельстрем – это воплощение традиций и вкусов русской кухни, передаваемых из поколения в поколение. Этот рецепт сочетает в себе сочность белокочанной капусты и насыщенные оттенки краснокочанной, создавая гармонию текстур и вкусов. Особую пикантность блюду придаёт чеснок, а сладко-кислый маринад с нежной маслянистой ноткой делает капусту восхитительно сбалансированной. После трех дней выдержки капуста приобретает идеальную степень хрусткости и насыщенности. Её можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в салатах или дополнить основное блюдо. Этот рецепт – свидетельство семейных традиций, любви к простым, но изысканным вкусам, и атмосферы домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 874.1
• Белки: 5.2g
• Жиры: 50.2g
• Углеводы: 99.9g

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста: 375 г
• Белокочанная капуста: 1125 г
• Сахар: 400 г
• Уксус: 250 мл
• Чеснок: 1 гол.
• Дезодорированное рафинированное растительное масло: 250 мл

Шаги приготовления

1. Всю капусту нарезать на квадраты со стороной 2 см, поместить в глубокий объём и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 375 г
   • Белокочанная капуста: 1125 г

2. Нарезать чеснок поперёк зубчика на фрагменты толщиной 1 мм. Смешать с капустой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка

3. Растворить сахар в 2-х литрах кипячёной воды комнатной температуры. Добавить уксус, затем растительное масло. Интенсивно смешать до получения эмульсии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 400 г
   • Уксус: 250 мл
   • Дезодорированное рафинированное растительное масло: 250 мл

4. Вылить получившуюся эмульсию в кастрюлю с капустой. Накрыть плоской тарелкой и прижать произвольным тяжёлым предметом. Важно, чтобы капуста оказалась полностью покрыта маринадом.

5. Выдержать при комнатной температуре около 3-х суток.