Рыбный паштет с имбирем

12 порций

60 минут

Рыбный паштет с имбирем — изысканный деликатес, который сочетает нежность лосося с пикантной ноткой свежего имбиря. Этот рецепт вдохновлен классическими европейскими традициями приготовления пастообразных закусок, но обогащен яркими пряными акцентами. Вино придает блюду утонченную кислинку, а сливки смягчают вкус, делая его бархатистым. Паштет идеально подходит для подачи на тостах или с хрустящими хлебцами, дополняя их глубиной вкусовых оттенков. Его текстура воздушная, а аромат — насыщенный и манящий. После выдержки в холодильнике вкус становится еще выразительнее, что делает его прекрасным выбором для праздничного стола. Этот паштет — не просто закуска, а настоящее гастрономическое удовольствие, способное порадовать как гурманов, так и любителей изысканной европейской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.8
• Белки: 27.9g
• Жиры: 43.4g
• Углеводы: 12.8g

Ингредиенты

• Лосось: 1.5 кг
• Репчатый лук: 200 г
• Сливки 33%-ные: 200 мл
• Сливочное масло: 300 г
• Молоко: 300 мл
• Чеснок: 100 г
• Белый хлеб: 150 г
• Белое вино: 300 мл
• Растительное масло: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежий имбирь: 30 г
• Мускатный орех: по вкусу
• Майоран: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить его на разогретом растительном масле. Добавить соль, перец, тертый мускатный орех, мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Чеснок: 100 г
   • Свежий имбирь: 30 г

2. Крупно нарезать лосося, бросить на сковородку и обжарить с луком до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лосось: 1.5 кг

3. Влить в сковороду белое вино, выпарить его на огне. Затем влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое вино: 300 мл
   • Сливки 33%-ные: 200 мл

4. Срезать с белого хлеба корочки, размочить мякоть в молоке и отжать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 150 г
   • Молоко: 300 мл

5. Переложить в миску рыбу и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. Затем протереть через мелкое сито.

6. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, ввести в смесь рыбы и хлеба и размешать до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г

7. Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

8. Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.