Мини-фритаты с овощами
4 порции
60 минут
Мини-фритаты с овощами – это очаровательное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежность запеченных яиц и аромат свежих овощей. Его корни уходят в традиции итальянской кухни, где простота и изысканность соединяются в идеальном балансе. Баклажаны, цукини и сладкий перец, запеченные до золотистой корочки, создают насыщенную текстуру, а добавленные мята и базилик наполняют блюдо свежестью. Сливочная яичная смесь, обогащенная мускатным орехом и пармезаном, дарит нежный, кремовый вкус. Эти мини-фритаты идеально подходят как для теплого ужина, так и в качестве холодной закуски. Их удобно брать с собой на пикник или подавать на праздничном столе, где они неизменно радуют гостей своим аппетитным ароматом и элегантным видом.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 24 маленькие формочки. Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный шалот и измельченный чеснок. Жарьте 1-2 минуты на маленьком огне до мягкости.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 3 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
2
Нарежьте баклажаны и цукини на тонкие кружки, смажьте с обеих сторон маслом и выложите на противень. Поставьте в духовку на 10 минут, затем переверните и жарьте еще 10 до золотистого цвета.
- Пальчиковые баклажаны: 4 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Переложите на тарелку. Порежьте перец на небольшие кусочки и выложите кожей вверх на противень и поставьте под гриль, пока кожа не зажарится. Переложите в пластиковый пакет6 охладите, затем снимите кожу. Порежьте на полоски и переложите в миску.
- Свежий красный перец: 2 штуки
4
Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. Порежьте баклажаны и цукини на полоски и переложите к перцу. Добавьте нарезанную мяту и базилик, посолите и хорошо перемешайте.
- Пальчиковые баклажаны: 4 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Свежая мята: 2 столовые ложки
- Листья базилика: 20 штук
- Мускатный орех: щепотка
5
Взбейте яйца со сливками и мускатом. Добавьте пармезан и посолите.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сливки: 125 мл
- Мускатный орех: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 25 г
6
Наполните формы на треть овощами, сверху залейте яичной смесью, чтобы покрывала овощи. Остатки овощей выложите сверху яиц и слегка прижмите. Залейте оставшейся яичной смесью.
- Пальчиковые баклажаны: 4 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сливки: 125 мл
7
Выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Охладите 5 минут, затем переверните на тарелки. Украсьте листиком мяты. Подавайте теплыми или холодными.
- Листья мяты: 24 штук