Энчиладос с фасолью

4 порции

30 минут

Энчиладос с фасолью — это ароматное и сытное блюдо мексиканской кухни, обладающее насыщенным вкусом специй, томатов и свежей зелени. Его корни уходят глубоко в традиции мексиканского стрит-фуда, где лепешки с различными начинками подаются с пикантными соусами. В данном рецепте главную роль играет фасоль — богатый белком и полезными элементами продукт, который прекрасно сочетается с тмином, чесноком и кинзой. Кремовая текстура авокадо и нежная сметана добавляют мягкости, а свежий салат придает легкость. Энчиладос можно подавать как полноценный обед или ужин, а также в качестве закуски на дружеских встречах. Блюдо идеально дополняется острым соусом, который подчеркивает яркость вкуса. Оно не только питательное, но и невероятно ароматное, способное перенести вас в атмосферу мексиканской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 668.5
• Белки: 24.7g
• Жиры: 20.6g
• Углеводы: 95.4g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Молотый тмин: 2 ч.л.
• Овощной бульон: 125 мл
• Помидоры: 3 шт.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Консервированная смесь из трех видов фасоли: 860 г
• Листья кинзы (кориандра): 2 ст.л.
• Тортильи: 8 шт.
• Авокадо: 1 шт.
• Сметана: 125 г
• Свежая кинза (кориандр): 10 г
• Листья латука: 115 г
• Маслины: 100 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте измельченные чеснок и чили и готовьте еще 30 секунд. Добавьте тмин, измельченные маслины, бульон, помидоры, пасту и тушите 6-8 минут. Посыпьте солью и специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Молотый тмин: 2 чайные ложки
   • Маслины: 100 г
   • Овощной бульон: 125 мл
   • Помидоры: 3 штуки
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки
   • Свежая кинза (кориандр): 10 г

2. Разогрейте духовку до 170 градусов. Обсушите фасоль и добавьте в соус, готовьте еще 5 минут. Добавьте нарезанные листья кориандра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированная смесь из трех видов фасоли: 860 г
   • Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки

3. Тем временем, заверните тортильяс в фольгу и отправьте разогреваться в духовку на 3-4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тортильи: 8 штук

4. Выложите тортильяс на тарелку и намажьте четвертью смеси с фасолью. Затем выложите немного авокадо, сметану, веточки кориандра и салат. Сверните в рулет, завернув края. Повторите все тоже самое с остальными лепешками. Перед подачей разрежьте пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 1 штука
   • Сметана: 125 г
   • Свежая кинза (кориандр): 10 г
   • Листья латука: 115 г