Лобстер под соусом морней
2 порции
30 минут
Лобстер под соусом морней – это истинное воплощение утончённости европейской кухни. История блюда берёт своё начало во Франции, где соус морней, богатый сырными нотами, стал украшением изысканных рецептов. Сваренный омар приобретает нежную текстуру, а сливочный соус с мускатным орехом и чеддером придаёт ему бархатистый вкус. Лёгкая пикантность паприки завершает палитру оттенков. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и романтических встреч, подаваясь прямо в панцире лобстера, создавая впечатляющий визуальный эффект. Это кулинарное произведение искусства, которое поражает богатством вкуса и аристократическим характером, даря незабываемые гастрономические впечатления.
1
Сварите лобстера. Используя острый нож, разрежьте его вдоль пополам вместе с панцирем. Выньте мясо из хвоста и тела. Очистите панцирь от внутренностей. Порежьте мясо на небольшие кусочки, закройте и поставьте в холодильник. Вымойте панцирь и обсушите.
- Омары: 1 штука
2
В небольшую кастрюлю налейте молоко, лук, лавровый лист и перец. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте и оставьте на 15 минут. Процедите.
- Молоко: 315 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 6 штук
3
Растопите масло в большой сковороде, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту, снимите с огня и постепенно вмешайте молоко. Верните на огонь, доведите до кипения и дайте загустеть, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и томите еще 1 минуту. Добавьте сливки, мускат, соль и черный перец.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 315 мл
- Взбитые сливки: 2 столовые ложки
- Мускатный орех: щепотка
- Черный перец горошком: 6 штук
4
Выложите мясо лобстера в соус и нагрейте на медленном огне, пока не разогреется. Выложите смесь в панцирь и посыпьте сыром. Поставьте под гриль на 2 минуты. Посыпьте паприкой.
- Омары: 1 штука
- Сыр чеддер: 60 г
- Паприка: щепотка