Баклажаны жареные с гранатом и зеленью
6 порций
10 минут
Этот грузинский рецепт сочетает насыщенный вкус баклажанов с нежным гранатовым соусом, который смягчает его яркость. Баклажаны следует нарезать и обжарить до золотистой корочки, затем они будут замаринованы в ароматной смеси. Гранатовый соус, с его сладковато-кислым оттенком, станет идеальным дополнением, подчеркивающим насыщенность блюда. Подайте это великолепие на стол, чтобы насладиться гармонией вкусов.
1
Отрезать у баклажанов плодоножку и, не снимая кожуры, нарезать на языки по пять миллиметров толщиной. Из одного баклажана должно получиться четыре-пять языков и две боковинки, которые надо просто выбросить или пустить на приготовление другого блюда.
- Баклажаны: 3 штуки
2
Раскалить сковороду, налить на нее масло и обжарить в нем баклажаны по очереди в один слой.
- Рафинированное масло: 50 мл
- Баклажаны: 3 штуки
3
Растолочь тщательно в ступке кинзу, чеснок и соль до состояния кашицы и полной потери всеми составляющими своей индивидуальности.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
4
Обмазать каждый поджаренный баклажановый язык с обеих сторон зеленой кашицей и выложить на блюдо.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
5
Перед подачей посыпать баклажаны зернами граната. Есть это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде.
- Гранаты: 0.5 штука