Глазированная репа
4 порции
50 минут
Глазированная репа — элегантное и простое блюдо русской кухни, которое восходит к старинным традициям использования этого корнеплода. Молодая репа, приготовленная в овощном бульоне, приобретает мягкость и насыщенный вкус. Глазурь, созданная из белого вина, дижонской горчицы и специй, превращает её в утонченное кулинарное произведение. Легкая сладость сахара и пикантность горчицы делают вкус сбалансированным, а свежая петрушка добавляет свежести. Это блюдо можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, либо наслаждаться им отдельно, ценя его изысканный вкус. Оно идеально подходит для теплого семейного ужина или праздничного стола, демонстрируя, что даже скромные овощи могут стать основой для настоящего гастрономического удовольствия.
1
Репу нужно брать молодую. Очистить, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 3 минуты.
- Репа: 900 г
2
Откинуть на дуршлаг и положить обратно в кастрюлю. Залить овощным бульоном, оставив немного для глазури, довести до кипения и готовить на слабом огне, примерно 10 минут, до мягкости репы.
- Овощной бульон: 850 мл
3
Готовую репу разложить на подогретом блюде и держать в тепле, пока готовится глазурь.
4
Для глазури смешать горчицу с белым вином, добавить оставшийся бульон. Подогреть, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на сильном огне до консистенции сиропа.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Овощной бульон: 850 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Полить репу глазурью, посыпать измельченной петрушкой и подать на стол.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки