Подкопченный дальневосточный гребешок на персиковом дереве с соусом понзу
1 порция
15 минут
Подкопченный дальневосточный гребешок на персиковом дереве с соусом понзу – это настоящее гастрономическое искусство паназиатской кухни. Нежный морской гребешок, бережно пропитанный дымом персикового дерева, приобретает тонкий фруктовый аромат и легкую сладковатую нотку. Соус понзу, обладающий балансом свежести и пикантности, подчеркивает естественную сладость гребешка, а икра летучей рыбы добавляет хрустящую текстуру и изысканный морской акцент. Блюдо воплощает японское стремление к гармонии вкусов, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая многослойное гастрономическое удовольствие. Подача на ломтиках персикового дерева делает сервировку утонченной, а кислица завершает композицию легкой кислой ноткой. Это идеальное блюдо для гурманов, ищущих утонченность и новые вкусовые впечатления.
1
Промыть гребешок под холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Слегка смазать гребешок оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
- Гребешки: 40 г
- Оливковое масло: 8 мл
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый белый перец: по вкусу
2
Подготовить смокинг-ган согласно инструкции производителя. Поместить щепу для копчения в предназначенное для этого место в смокинг-гане. Положить гребешок на решетку. Коптить гребешок в течение 5–7 минут, следя за тем, чтобы он не пересушился. Время копчения может варьироваться в зависимости от мощности устройства и желаемой интенсивности дымного аромата.
- Гребешки: 40 г
3
Положить ломтики персикового дерева на тарелку. Положить на них подкопченный гребешок. Сверху аккуратно полить гребешок соусом понзу. Украсить икрой летучей рыбы и листиками кислицы.
- Гребешки: 40 г
- Соус понзу: 60 мл
- Икра летучей рыбы: 5 г
- Кислица: 1 г