Раковое масло
5 порций
30 минут
Раковое масло — это уникальный продукт, который, как следует из названия, готовится на основе раков. Оно обладает богатым и насыщенным вкусом, пронизанным морской свежестью. Этот деликатес идеально подходит для улучшения различных блюд, придавая им необычную нотку. Источник рецепта — книга «Морепродукты. Очень просто», что подчеркивает простоту и доступность этого восхитительного соуса, который можно использовать в кулинарии для создания изысканных закусок или соусов.
1
Сварить раков в соленой воде, остудить и выбрать мясо из клешней и шеек.
- Раки: 10 штук
2
Вынуть глаза из панцирей, удалить шейки и ножки.
3
Каркасы тщательно очистить от внутренностей, мелко истолочь в ступке, растереть с маслом, прожарить немного, влить 2–3 стакана воды, прокипятить, процедить через полотняный мешочек, остудить в холодильнике, чтобы поднявшееся на поверхность масло легко было снять.
- Сливочное масло: 100 г