Карамелизованный лук к мясу
6 порций
180 минут
Карамелизованный лук к мясу — это классика французской кухни, придающая блюду особую глубину вкуса и аромат. Лук медленно томится в сахарном сиропе с апельсиновой цедрой и корицей, что делает его сладким, но с легкой пряной ноткой. В конце приготовления добавляется сливочное масло, придающее блюду шелковистую текстуру. Это идеальный гарнир к утке, кабану или оленине, подчеркивающий насыщенный вкус дичи. Традиция карамелизации лука уходит корнями в старинные французские рецепты, где сочетание сладкого и пикантного использовалось для создания сложных гастрономических композиций. Блюдо не только улучшает вкус основного мяса, но и превращает простой лук в настоящее кулинарное произведение искусства, достойное любого изысканного ужина.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Мелкие луковицы очистить от шелухи и срезать у них кончики.
- Репчатый лук: 600 г
3
Растворить сахар в воде, поставить на огонь и довести до кипения.
- Сахар: 500 г
- Вода: 1 л
4
Уменьшить огонь, добавить апельсиновую цедру и корицу.
- Цедра апельсина: 10 г
- Палочки корицы: 1 штука
5
Выложить в сироп луковицы и варить на медленном огне, пока вода почти не выпарится и сироп сильно загустеет. Периодически помешивать.
- Репчатый лук: 600 г
6
Добавить к луку сливочное масло и поварить еще 5–10 минут.
- Сливочное масло: 30 г
7
Подавать карамелизованный лук к утке, кабану или оленю.