Филе красной рыбы быстрой засолки
4 порции
30 минут
Филе красной рыбы быстрой засолки — изысканное блюдо русской кухни, позволяющее в кратчайшие сроки насладиться нежным вкусом слабосоленой рыбы. В традиционной русской гастрономии малосольная рыба всегда имела особое место, украшая праздничные столы и радуя своим насыщенным вкусом. В этом рецепте использование пряностей, таких как кориандр, лавровый лист и черный перец, придает рыбе тонкий аромат, а добавление алкоголя смягчает текстуру и делает ее еще нежнее. Такая рыба отлично подойдет в качестве закуски, сопровождая бокал охлажденного белого вина или ржаной хлеб с маслом. Благодаря быстрому процессу засолки, уже через 15 минут можно наслаждаться свежестью и гармонией вкусов, которые покоряют с первого кусочка.
1
Подготовить маринад: воду вылить в сотейник, добавить в нее лавровый лист, кориандр, горошины перца, соль (не йодированную) и сахар.
- Вода: 0.5 л
- Лавровый лист: 2 штуки
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 10 штук
- Соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Перемешать, довести до кипения, маринад должен кипеть 1 минуту.
3
Снять с плиты, дать полностью остыть (нельзя опускать рыбу в горячий маринад).
4
Слегка подмороженное филе нарезать ломтиками толщиной около 7 мм, снять с филе кожу.
5
В нарезанном виде дать филе полностью разморозиться.
6
Готовые кусочки сложить в стеклянную или пластиковую емкость, в 1–2 слоя, залить маринадом.
- Филе красной рыбы: 500 г
7
В холодный маринад добавить алкоголь.
- Водка: 1 столовая ложка
8
Через 15 минут малосольная рыба готова.
9
Выложить рыбу на бумажные полотенца, просушить ее, сверху смазать растительным маслом.
- Растительное масло: 2 столовые ложки