Башня из бекона

3 порции

60 минут

Башня из бекона — это изысканное европейское блюдо, в котором классический вкус бекона раскрывается в новых оттенках благодаря сложному маринаду из красного вина, пряностей и ароматных специй. Истоки этого блюда можно искать в гастрономических традициях, где искусство сочетания мяса и винных соусов передавалось из поколения в поколение. Бекон, пропитанный маринадом, приобретает насыщенный вкус с тонкими нотками аниса и имбиря, а финальное покрытие кунжутным маслом придаёт ему аппетитный блеск. Нарезанный в виде длинной полосы и уложенный башней, он становится настоящим украшением стола. Это блюдо идеально подходит для подачи с гарниром, способным дополнить его сложный вкус — например, с мягким картофельным пюре или овощами, запечёнными с травами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 839.7
• Белки: 32.6g
• Жиры: 60.5g
• Углеводы: 13g

Ингредиенты

• Вода: 2 ст.
• Анис (бадьян): 1 шт.
• Корень имбиря: 1 кус.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Красное сухое вино: 500 мл
• Соевый соус: по вкусу
• Коричневый сахар: по вкусу
• Перец чили: по вкусу
• Бекон: 400 г

Шаги приготовления

1. В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 1 звездочку бадьяна, небольшой кусочек измельченного корня имбиря, 1 лавровый лист и 1 мелконарезанную луковицу, довести до кипения, затем влить 0,5 бутылки красного сухого вина, добавить по вкусу соевый соус, коричневый сахар и красный жгучий перец, подогреть смесь и попробовать маринад на вкус: он должен быть гармоничным, чтобы ни один из компонентов не забивал вкус и аромат других.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана
   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Корень имбиря: 1 кусок
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Красное сухое вино: 500 мл
   • Соевый соус:  по вкусу
   • Коричневый сахар:  по вкусу
   • Перец чили:  по вкусу

2. Опустить в маринад квадратный кусок сырого бекона весом около 400 грамм и варить, пока мясо не посветлеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 400 г

3. Снять с огня и оставить на 2 часа, чтобы бекон пропитался вкусом и ароматом маринада и окрасился в красно-желтый цвет.

4. Еще раз довести до кипения бекон в маринаде, вынуть его, дать стечь жидкости и, пока бекон горячий, натереть растительным маслом (лучше кунжутным) для блеска.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 400 г

5. Затем выложить бекон на доску, длинным тонким и очень острым ножом разрезать, не прерываясь, по периметру на полосу толщиной не более 1,5 см.

6. Начиная с центра, уложить бекон башней поверх горки гарнира.