Карпаччо из патиссонов

2 порции

15 минут

Карпаччо из патиссонов — это утонченное и свежее блюдо итальянской кухни, вдохновленное традиционным карпаччо, но с овощным акцентом. Легкость молодых патиссонов, хрусткость, приобретенная от ледяной воды, и бархатистая глубина трюфеля создают уникальный гастрономический опыт. Их тонкие ломтики пропитываются оливковым маслом, раскрывая нежный, слегка ореховый вкус. Простота приготовления делает этот рецепт идеальным для изысканных ужинов и аперитивов. Подача с игристым вином подчеркивает элегантность блюда, а аромат трюфеля добавляет нотку аристократичности. Это не просто закуска, а целая симфония вкусов, играющая на контрастах текстур и оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 91.4
• Белки: 0.7g
• Жиры: 7.9g
• Углеводы: 4.8g

Ингредиенты

• Мелкие патиссоны: 200 г
• Оливковое масло: 15 мл
• Трюфель: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. У маленьких молодых патиссонов вынуть сердцевину и вырезать семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелкие патиссоны: 200 г

3. Нарезать патиссоны тонкими дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелкие патиссоны: 200 г

4. Выложить дольки в ледяную воду и оставить на 10 минут. Они станут более хрустящими.

5. Обсушить патиссоны и смешать их с оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелкие патиссоны: 200 г
   • Оливковое масло: 15 мл

6. Выложить патиссоны на плоскую тарелку, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Сверху натереть трюфель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Трюфель: 2 г

8. Подавать карпаччо из патиссонов к игристому.