Баклажанная икра по-черноморски

6 порций

60 минут

Баклажанная икра по-черноморски — это настоящее гастрономическое сокровище русской кухни. Ее история уходит корнями в традиции южных регионов России, где свежие овощи и ароматные травы играют ключевую роль в кулинарии. Запеченные баклажаны, обладающие насыщенным дымным ароматом, сочетаются с кисло-сладкими помидорами, пряным луком и чесноком, создавая удивительно нежную текстуру и сбалансированный вкус. Лимонный сок придает блюду легкую освежающую кислинку, а растительные масла делают его особенно бархатистым. Эта икра идеально сочетается с поджаренным хлебом, мясными блюдами и даже просто как самостоятельная закуска, пробуждая летние воспоминания о теплых вечерах у моря. Она проста в приготовлении, но в каждом ее кусочке заключена гармония традиций и насыщенного вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 325.2
• Белки: 4.2g
• Жиры: 25.3g
• Углеводы: 20.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 6 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Красный лук: 2 гол.
• Чеснок: 6 зуб.
• Подсолнечное масло: 50 мл
• Оливковое масло: 100 мл
• Лимон: 1 шт.
• Сахар: 1 ст.л.
• Петрушка: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса–сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачкать баклажанной плотью, зато дух у запеченных таким образом баклажанов внушительней. Можно обрубить концы у каждого плода или сделать надрезы, тогда обойдется без взрывов, но баклажан будет чуть менее духовитым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 6 штук

2. Готовые баклажаны должны немного остыть, после чего из них ложкой надо выскрести все питательные волокна, выбросив в мусор бесполезную шкурку. Волокна порвать руками на небольшие кусочки и складировать в глубокую емкость. Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить, помидоры нарезать небольшими кусочками. Все это добавить в компанию к баклажанам, залить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом, добавить сахар, посолить и поперчить (баклажан впитывает колоссальное количество соли, так что не особенно волнуйтесь — пересолить это блюдо сложно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 6 штук
   • Красный лук: 2 головки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Петрушка: 50 г
   • Помидоры: 2 штуки
   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Подсолнечное масло: 50 мл
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Перемешать, дать немного настояться и подавать как закуску или гарнир к жаренному на гриле мясу.