З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ДымлямаУзбекская кухня
Paella dish
Пудинг «Споттед дик»Британская кухня
Paella dish
Овощное рагу «Капоната»Сицилийская кухня
Paella dish
Португальский суп калду вердеПортугальская кухня
Paella dish
Рыбные котлетыРусская кухня
Paella dish
Стейк с перечным соусомФранцузская кухня
Paella dish
ОливьеРусская кухня

Баклажанная икра по-черноморски

6 порций

60 минут

Баклажанная икра по-черноморски — это настоящее гастрономическое сокровище русской кухни. Ее история уходит корнями в традиции южных регионов России, где свежие овощи и ароматные травы играют ключевую роль в кулинарии. Запеченные баклажаны, обладающие насыщенным дымным ароматом, сочетаются с кисло-сладкими помидорами, пряным луком и чесноком, создавая удивительно нежную текстуру и сбалансированный вкус. Лимонный сок придает блюду легкую освежающую кислинку, а растительные масла делают его особенно бархатистым. Эта икра идеально сочетается с поджаренным хлебом, мясными блюдами и даже просто как самостоятельная закуска, пробуждая летние воспоминания о теплых вечерах у моря. Она проста в приготовлении, но в каждом ее кусочке заключена гармония традиций и насыщенного вкуса.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
325.2
ккал
4.2g
грамм
25.3g
грамм
20.3g
грамм
Ингредиенты
6порций
Баклажаны
6 
шт.
Помидоры
2 
шт.
Красный лук
2 
гол.
Чеснок
6 
зуб.
Подсолнечное масло
50 
мл
Оливковое масло
100 
мл
Лимон
1 
шт.
Сахар
1 
ст.л.
Петрушка
50 
г
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса–сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачкать баклажанной плотью, зато дух у запеченных таким образом баклажанов внушительней. Можно обрубить концы у каждого плода или сделать надрезы, тогда обойдется без взрывов, но баклажан будет чуть менее духовитым.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Баклажаны6 штук
  • 2

    Готовые баклажаны должны немного остыть, после чего из них ложкой надо выскрести все питательные волокна, выбросив в мусор бесполезную шкурку. Волокна порвать руками на небольшие кусочки и складировать в глубокую емкость. Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить, помидоры нарезать небольшими кусочками. Все это добавить в компанию к баклажанам, залить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом, добавить сахар, посолить и поперчить (баклажан впитывает колоссальное количество соли, так что не особенно волнуйтесь — пересолить это блюдо сложно).

    Необходимые ингредиенты:
    1. Баклажаны6 штук
    2. Красный лук2 головки
    3. Чеснок6 зубчиков
    4. Петрушка50 г
    5. Помидоры2 штуки
    6. Лимон1 штука
    7. Оливковое масло100 мл
    8. Подсолнечное масло50 мл
    9. Сахар1 столовая ложка
    10. Соль по вкусу
    11. Молотый черный перец по вкусу
  • 3

    Перемешать, дать немного настояться и подавать как закуску или гарнир к жаренному на гриле мясу.

Похожие рецепты