Брокколи кимчи
6 порций
40 минут
Брокколи кимчи – оригинальный вариант классического корейского ферментированного блюда, которое приобрело популярность благодаря своему пикантному вкусу и полезным свойствам. Кимчи – это традиционная закуска Кореи, известная своей остротой и насыщенными ароматами, а добавление брокколи привносит свежесть и нежность в привычный рецепт. Маринованные соцветия пропитываются пряной пастой, состоящей из чеснока, имбиря, острого перца и рыбного соуса, что создает глубокий, сложный вкус. Спустя сутки ферментации блюдо обретает яркость, идеальную для дополнения основного стола – будь то рис, мясо или лапша. Хранить кимчи следует в холодильнике, где оно продолжает развивать свой вкус, становясь еще более насыщенным и выразительным. Этот рецепт – идеальный выбор для тех, кто ценит традиции и эксперименты одновременно.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Разобрать на небольшие соцветия брокколи.
- Капуста брокколи: 500 г
3
Растворить соль в литре теплой воды. Залить брокколи, и оставить на 5 часов в холодильнике, иногда перемешивая капусту.
- Соль: 70 г
4
Мелко нарезать имбирь и чеснок.
- Имбирь: 30 г
- Чеснок: 5 зубчик
5
Соединить имбирь, чеснок, хлопья чили, сахар и рыбный соус. Добавить 2 ложки воды.
- Имбирь: 30 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Перец чили хлопьями: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
6
Мелко нарезать репчатый и зеленый лук.
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 3 штуки
7
Добавить оба вида лука к специям и перемешать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 3 штуки
8
Обмазать каждое соцветие брокколи пастой.
- Капуста брокколи: 500 г
9
Уложить капусту в тесную посуду, накрыть гнетом.
10
Держать капусту сутки при комнатной температуре, после этого ее можно пробовать. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике примерно неделю.