Пекинская капуста кимчи

4 порции

40 минут

Пекинская капуста кимчи – традиционное корейское блюдо, наполненное огненным темпераментом и богатой историей. Корейская кухня славится искусством ферментации, и кимчи – ее визитная карточка. В этом варианте используется пекинская капуста, которая после засаливания пропитывается ароматным соусом из рисовой муки, специй и овощей. Острота перца чили и паприки сочетается с нежной текстурой капустных листьев, создавая гармонию вкусов – от пикантного до сладковатого. Кимчи не только пробуждает аппетит, но и обогащает блюда сложными нотами умами. Оно идеально сочетается с рисом, супами, мясными блюдами и закусками. Со временем вкус становится глубже, а текстура – интереснее. Это не просто еда, а культурное наследие Кореи, наполненное историей и страстью к насыщенным вкусам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 82.4
• Белки: 4.4g
• Жиры: 0.7g
• Углеводы: 15.8g

Ингредиенты

• Пекинская капуста: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Зеленый лук: 4 шт.
• Имбирь: 7 г
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Рисовая мука: 1 ч.л.
• Паприка: 2 ч.л.
• Перец чили хлопьями: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Разрезать кочан на четыре продольные части.

3. Тщательно посолить каждую между листьями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки

4. Положить капусту в кастрюлю, залить ее 500 мл холодной воды. Накрыть кастрюлю фольгой или плотной крышкой и отправить в холодильник на 5 часов. Периодически переворачивать капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пекинская капуста: 1 штука
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Рисовая мука: 1 чайная ложка

5. Спустя 5 часов капустный рассол перелить в сотейник, положить в него рисовую муку и сахар. Прокипятить и варить на тихом огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая мука: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка

6. Когда масса загустеет, налить в сотейник соевый соус, положить чили и паприку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Паприка: 2 чайные ложки
   • Перец чили хлопьями: 2 чайные ложки

7. Мелко нарезать оба вида лука и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленый лук: 4 штуки

8. Натереть на терке имбирь и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 7 г
   • Морковь: 1 штука

9. Отправить репчатый лук и имбирь к соусу из рисовой муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Имбирь: 7 г

10. Пробить блендером содержимое сотейника.

11. Отправить в получившуюся смесь морковь и зеленый лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морковь: 1 штука
    • Зеленый лук: 4 штуки

12. Проложить пастой капусту таким образом, чтобы паста коснулась каждого листа.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пекинская капуста: 1 штука

13. Положить капусту в небольшую тесную емкость, накрыть крышкой.

14. Держать капусту 1 сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.