Луковое пюре
4 порции
180 минут
Луковое пюре — это истинная квинтэссенция европейской кулинарии, в которой простота ингредиентов превращается в изысканное блюдо с богатым вкусом. Корни этого рецепта уходят в старинные французские традиции, где карамелизированный лук ценится за свою нежную сладость. Приготовленное методом медленного тушения, оно раскрывает всю глубину вкуса репчатого лука, превращая его в бархатистую, ароматную массу с тонкими оттенками вина и карамели. Луковое пюре великолепно дополняет мясные блюда, подчеркивая их насыщенность, или становится самостоятельным гарниром, идеально подходящим к свежему хлебу. С его мягкой, сливочной текстурой и теплым, согревающим вкусом оно способно превратить обычную трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие.

1
Порежьте лук на ломтики толщиной 1,5 см. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Отправьте туда лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 30-45 минут, пока лук не станет очень мягким.
- Репчатый лук: 2 кг
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Посыпьте мукой и сахаром, потом влейте вино. Посолите, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на медленном огне еще 2 часа.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Белое сухое вино: 5 столовая ложка
- Соль: по вкусу









