Хачапури по-аджарски
4 порции
120 минут
Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, символ гостеприимства и кулинарного богатства региона Аджарии. Его узнаваемая форма лодочки с нежным сыром сулугуни и запечённым яйцом в центре делает его не только визуально притягательным, но и удивительно вкусным. Тесто, воздушное и хрустящее, пропитывается сливочным маслом, создавая идеальное сочетание с тянущимся, слегка солёным сыром. Важно есть хачапури по-аджарски правильно: сначала отламывают края лодочки, макая их в теплый сыр и яйцо. Это блюдо идеально подходит для уютных застолий и подачи в кругу семьи, его богатый вкус и насыщенность делают его настоящей визитной карточкой грузинской кухни.
1
Просеять муку, добавить в нее дрожжи, сахар и соль, все перемешать.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сухие дрожжи: 7 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
2
Добавить молоко (можно воду), растительное масло и замесить тесто. Оставить тесто на час в теплом месте.
- Молоко: 250 мл
- Вода: 100 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Тесто еще раз обмять, разделить на 4 одинаковых кусочка и оставить в теплом месте еще на полчаса.
4
Сыр натереть на крупной терке, добавить одно яйцо, воду и перемешать.
- Сыр: 500 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Вода: 100 мл
5
Кусок теста раскатать, на противоположные края выложить начинку полоской, по одной столовой ложке на каждую сторону, края с начинкой завернуть в трубочку, образуется тесто с двумя трубочками друг напротив друга, края этих трубочек крутить в сторону противоположной, чтобы края соединились, после соединения двух краев получится лодочка из теста.
- Сыр: 500 г
6
В середину каждой лодочки выложить по 3 столовые ложки начинки. Поместить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
- Сыр: 500 г
7
В каждую лодочку разбить по 1 яйцу и положить по кусочку (10 грамм) сливочного масла, можно также смазать булочку яйцом, вернуть в духовку, через на 2–3 минуты хачапури готов.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 40 г
- Куриное яйцо: 4 штуки