Хумус из тыквы с гранатом
6 порций
60 минут
Хумус из тыквы с гранатом — это оригинальное блюдо, вдохновлённое кулинарной традицией Гиа Хучуа, бренд-шефа ресторанов «Мама Tuta». Объединяя бархатистую текстуру тыквы с нежной сладостью граната, это лакомство удивляет гармонией вкусов. Такой хумус не только порадует гурманов, но и станет ярким украшением стола, идеально подходящим для дружеских встреч или семейных праздников.
1
Тыкву нарезать на сегменты.
- Тыква: 500 г
2
Зиру слегка обжарить на раскаленной сковороде, чтобы она дала запах.
- Кумин (зира): 1 г
3
Кинзу порубить.
- Листья кинзы (кориандра): 20 г
4
Выложить тыкву на застеленный фольгой противень, сбрызнуть оливковым маслом (65 мл), посолить, сверху тоже накрыть фольгой и отправить в разогретую до 240 градусов духовку на 40 минут или чуть дольше, тыква должна стать очень мягкой.
- Оливковое масло: 95 мл
- Соль: по вкусу
5
Дать тыкве полностью остыть и выложить ее в чашу блендера.
- Тыква: 500 г
6
Добавить еще немного оливкового масла (15 мл), тахини, зиру, кинзу (немного оставить для украшения), рубленые грецкие орехи и измельчить до состояния хумуса, то есть грубой пасты.
- Оливковое масло: 95 мл
- Тахини: 50 г
- Кумин (зира): 1 г
- Листья кинзы (кориандра): 20 г
- Грецкие орехи: 50 г
7
Выложить хумус из тыквы в плошку, сверху полить сиропом из фиников, посыпать сумахом, кинзой, сбрызнуть оливковым маслом (15 мл) и украсить зернами граната.
- Сироп из фиников: 15 мл
- Сумах: 1 г
- Листья кинзы (кориандра): 20 г
- Оливковое масло: 95 мл
- Зерна граната: 10 г
8
Подавать с теплой питой, или грузинским хлебом шоти, или обжаренным багетом.