Тако с креветкой
4 порции
30 минут
Приготовление лепешек для тако — это не только вкусно, но и очень увлекательно. Хотя, если вы предпочитаете упростить процесс, в больших супермаркетах можно приобрести готовые кукурузные лепешки в хлебном отделе. Что касается начинки, мы используем удивительное сочетание креветок, помидоров, мандаринов и батата. Батат превращается в деликатный крем благодаря сливкам и меду, что придаёт блюду особую изысканность. В рецепте также упоминается соус из лемонграсса, который можно легко найти в магазинах. Этот рецепт разработан Дмитрием Кишовым, шеф-поваром ресторана Tacobar.
1
Для начала приготовить крем-батат. Нарезать батат кубиками и запекать его при температуре 180 градусов 15–20 минут в зависимости от размера клубня. Затем пробить готовый батат в блендере со сливками и медом.
- Батат: 40 г
- Сливки: 40 мл
- Мед: 8 г
2
Далее — начинка. Обжарить креветки на сковороде с добавлением сальсы из лемонграсса. Мандарины нарезать кубиками.
- Креветки: 160 г
- Сальса из лемонграсса с имбирем: 40 г
- Мандарины: 40 г
3
На кукурузную лепешку выложить крем из батата, далее — кубики мандарина, затем — креветки и кинзу. Украсить кунжутом.
- Батат: 40 г
- Мандарины: 40 г
- Креветки: 160 г
- Кинза: 20 г
- Кунжут: 20 г
- Кукурузные лепешки: по вкусу