Домашний сыр
4 порции
45 минут
Домашний сыр — это прекрасное и простое блюдо, которое позволяет насладиться свежестью и натуральностью продуктов. Лучший результат достигается при использовании деревенского молока, поскольку в нем содержится больше живых микроорганизмов, что придает сырному вкусу особую глубину и насыщенность. Такой сыр не только станет изысканным дополнением к разнообразным закускам, но и привнесет в ваш рацион нотки домашнего уюта. Однако стоит помнить, что срок его хранения в холодильнике ограничен, и он лучше всего употребляется в течение недели после приготовления, чтобы сохранить все свои вкусовые качества.
1
Молоко для сыра лучше брать деревенское или с минимальным сроком хранения. Влить молоко в кастрюлю и довести до кипения и поварить 2 минуты. На этом этапе можно добавить соль, если хочется получить соленый сыр (пол чайной ложки).
- Цельное молоко: 2 л
- Лимон: 1 штука
2
Выдавить сок из лимона.
3
Понемногу добавить лимонный сок в горячее молоко, слегка перемешивая массу. Практически сразу молоко начнет свертываться.
- Лимон: 1 штука
4
Когда молоко разделится на творожные хлопья и сыворотку, откинуть его на сито, покрытое муслином или сложенной в несколько слоев марлей.
5
Промыть творог чистой холодной водой, чтобы избавиться от лимонной кислинки.
6
Завернуть массу в ткань и хорошенько отжать от лишней влаги, сначала руками, а затем поставить на сыр пресс. Оставить сыр под прессом на 30 минут.
7
Готовый сыр хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3–4 дней. Подавать со свежим хлебом, фруктами или медом.