Балык-экмек со скумбрией

4 порции

60 минут

Балык-экмек со скумбрией — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Максимом Грачевым в кафе Blau. Оно представляет собой аппетитный сэндвич, где нежная скумбрия гармонично сочетается с свежим хлебом и ароматными добавками. Это блюдо не только радует вкусом, но и отражает традиции уличной кухни, популярной в Турции, где подобные угощения часто подают на рынках и фестивалях. Балык-экмек является отличным вариантом для легкого перекуса или угощения на встрече друзей, создавая атмосферу тепла и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 663.7
• Белки: 32g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 81.1g

Ингредиенты

• Скумбрия: 1 шт.
• Помидоры: 1.5 шт.
• Огурцы: 0.5 шт.
• Красный лук: 0.5 шт.
• Сумах: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр креметте: 100 г
• Французский багет: 600 г

Шаги приготовления

1. Запечь помидор в духовке. Аккуратно избавить его от плодоножки, посолить образовавшуюся лунку, и отправить помидор на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1.5 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Смешать мякоть печеного помидора и креметте в пропорции один к одному.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1.5 штука
   • Сыр креметте: 100 г

3. Избавить филе скумбрии от костей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 1 штука

4. Разрезать филе пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 1 штука

5. Налить оливковое или подсолнечное масло в хорошо разогретую сковородку.

6. Посолить филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

7. Положить скумбрию на сковородку кожей вниз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 1 штука

8. Пока рыба жарится, приготовить салат. Нарезать половину помидора полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1.5 штука

9. Удалить из луковицы сердцевину и нарезать ее полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 штука

10. Огурец нарезать полукружьями.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огурцы: 0.5 штука

11. Соединить овощи в миске, залить оливковым маслом, посыпать сумахом и черным перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сумах:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Спустя три минуты перевернуть рыбу – пусть она полежит на сковородке еще минуту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Скумбрия: 1 штука

13. Разрезать половину багета пополам, промазать с двух сторон сыром креметте с томатами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Французский багет: 600 г
    • Сыр креметте: 100 г

14. Положить скумбрию на нижнюю часть багета.

    Необходимые ингредиенты:

    • Скумбрия: 1 штука

15. Сверху на рыбу положить салат.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 1.5 штука
    • Красный лук: 0.5 штука
    • Огурцы: 0.5 штука

16. Полить салат лимоном.

17. Накрыть второй половиной багета.

    Необходимые ингредиенты:

    • Французский багет: 600 г

18. Положить бутерброд на теплую сковородку на минуту.