Закуска из красной рыбы в хрустящем тесте

6 порций

60 минут

Закуска из красной рыбы в хрустящем тесте — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное филе лосося, обогащенное ароматами зелени, маслин и чеснока, с хрустящей золотистой корочкой из слоеного теста. Идеальная гармония вкусов раскрывается с каждым кусочком: мягкий сыр плавно соединяет ингредиенты, а свежие помидоры добавляют легкую кислинку. Такое блюдо отлично подходит как праздничная закуска или элегантное дополнение к уютному семейному ужину. Запеченный лосось в тесте сохраняет свою сочность, а контраст текстур делает его незабываемым. История этого рецепта восходит к традиционным пирогам, которые готовили для особых случаев, обогащая их благородной рыбой. Этот кулинарный шедевр можно подавать как горячим, так и остывшим, наслаждаясь его утонченным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 732.1
• Белки: 37.7g
• Жиры: 41.4g
• Углеводы: 50.4g

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 500 г
• Филе лосося: 800 г
• Оливки без косточек: 4 ст.л.
• Базилик: 2 вет.
• Петрушка: 2 вет.
• Мягкий сыр: 300 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры: 5 шт.
• Пшеничная мука: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Сыр нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и крупно порубить. Зелень вымыть, обсушить, отделить листья, стебли крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Мягкий сыр: 300 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Базилик: 2 веточки
   • Петрушка: 2 веточки

2. Сложить в блендер маслины, чеснок, стебли зелени и половину листьев. Измельчить. Не выключая мотор, влить 3 столовых ложки оливкового масла. Переложить получившуюся смесь в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки без косточек: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Базилик: 2 веточки
   • Петрушка: 2 веточки

3. Противень и рабочую поверхность слегка присыпать мукой, раскатать тесто в пласт размером с противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Слоеное тесто: 500 г

4. Рыбу вымыть, обсушить бумажными полотенцами. На противень выложить пласт теста, посередине положить филе лосося. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Распределить по рыбе подготовленную пасту из оливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 800 г
   • Оливки без косточек: 4 столовые ложки
   • Базилик: 2 веточки
   • Петрушка: 2 веточки
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка

5. Уложить сверху оставшиеся листики зелени, кружки помидоров и сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Мягкий сыр: 300 г
   • Базилик: 2 веточки
   • Петрушка: 2 веточки

6. Завернуть края теста на рыбу, слегка смазать взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 500 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

7. Готовый пирог выложить на доску, нарезать поперек на ломтики в 8–10 см толщиной и подать.