Креветки-гриль с авокадо и цукини
1 порция
60 минут
Рецепт от шеф-повара Григория Чунихина из ресторана Cutfish предлагает уникальное сочетание ингредиентов, которое удивляет своей гармонией. В этом блюде можно найти креветки, авокадо, йогурт и обжаренные на гриле тонкие ломтики цукини. На первый взгляд, такая комбинация может показаться легкой и диетической, но добавление соевого соуса и красной икры придаёт ему особую торжественность. Мягкая и маслянистая мякоть авокадо поглощает солоноватый вкус заправки, тогда как хрустящие полоски цукини добавляют текстуры, а сок креветок наполняет блюдо сочностью. Нейтральный йогурт служит связующим компонентом, объединяя все эти яркие вкусы в одно целое.
1
Приготовить имбирный соус: соединить в блендере имбирь, соевый соус и сахар, измельчить и дать настояться 40 минут.
- Имбирь: 10 г
- Соевый соус: 50 мл
- Сахар: 30 г
2
Креветки очистить от панциря, удалить головы. Сделать надрез вдоль тела и вынуть кишечную вену.
- Креветки: 80 г
3
Цукини нарезать вдоль тонкими языками.
- Цукини: 50 г
4
Смазать креветки и цукини растительным маслом, выложить на разогретый гриль и обжарить до готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Креветки: 80 г
- Цукини: 50 г
- Оливковое масло с травами: 5 мл
5
Выложить на тарелку ломтики цукини в один слой, на них — креветки.
6
Авокадо очистить, нарезать слайсами и выложить поверх креветок.
- Авокадо: 100 г
7
Добавить красную икру и йогурт.
- Красная икра: 10 г
- Йогурт: 15 г
8
Полить блюдо имбирным соусом.
- Имбирь: 10 г
- Соевый соус: 50 мл
- Сахар: 30 г