Слабосоленая семга

4 порции

10 минут

Слабосоленая семга — традиционное блюдо русской кухни, которое ценится за свой нежный вкус и аромат. Метод засолки с морской солью, сахаром и специями позволяет сохранить естественную текстуру рыбы, делая ее сочной и мягкой. Исторически семга солилась для длительного хранения и считалась деликатесом на застольях. Вкус слабосоленой семги богатый и слегка сладковатый, с пикантными нотками перца и лаврового листа. Ее можно подавать в виде закуски, с черным хлебом, лимоном или свежими овощами. Этот способ засолки помогает сохранить полезные свойства семги, делая ее отличным выбором для праздничных и повседневных блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 369.1
• Белки: 52g
• Жиры: 40.6g
• Углеводы: 4.5g

Ингредиенты

• Семга: 1 кг
• Морская соль: 1.5 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Лавровый лист: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Проверить рыбу на наличие костей, если таковые нашлись, удалить их. Нарезать филе на куски нужной ширины, уложить кожей вниз в емкость для засолки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семга: 1 кг

2. Смешать соль и сахар. Если нет морской соли, можно взять обычную каменную соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 1.5 столовая ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка

3. Тщательно посыпать кусочки семги смесью соли и сахара. Втирать ничего не нужно!

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 1.5 столовая ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка

4. Затем посыпать рыбу молотым черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка

5. Мелко покрошить лавровый лист, им тоже посыпать рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки

6. Перевернуть рыбу кожей вверх, на 12 часов убрать ее в холодное место под пресс. Но если рыба неупругая, пресс не нужен. Через 12 часов слить образовавшийся рассол, перевернуть рыбу на другую сторону и отправить в холодное место еще часов на 6–8.