Кутабы с тыквой, сыром и панчеттой

4 порции

60 минут

Кутабы с тыквой, сыром и панчеттой — традиционное азербайджанское блюдо, которое сочетает в себе воздушное тесто и богатую начинку. Этот вариант кутабов воплощает в себе гармонию сладости тыквы, пикантности панчетты и сливочности твердого сыра. Родиной блюда являются кавказские страны, где веками совершенствовали искусство приготовления тонких лепешек с разнообразными начинками. Кутабы подаются горячими, со сметаной или свежей зеленью, а их золотистая корочка и насыщенный вкус делают их идеальной закуской или основным блюдом. Особая прелесть кутабов заключается в их универсальности — начинку можно менять по вкусу, создавая уникальные сочетания. Этот вариант идеально подходит для осенних застолий, согревая своим насыщенным вкусом и ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603.7
• Белки: 25.8g
• Жиры: 24.5g
• Углеводы: 75.9g

Ингредиенты

• Тыква: 800 г
• Панчетта: 100 г
• Твердый сыр: 100 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сметана: 2 ст.л.
• Вода: 120 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 300 г

Шаги приготовления

1. Тыкву очистить, нарезать на крупные куски и отварить в подсоленной (1 ч. л) воде до полуготовности (минут 10), затем слить воду и оставить остужаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 800 г
   • Соль: 1 столовая ложка

2. Лук и панчетту нарезать на мелкие кусочки и поджарить без масла (достаточно жира от панчетты, которую можно заменить спеком, грудинкой, беконом и пр.).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Панчетта: 100 г

3. Остывшую тыкву и сыр натереть на крупной терке, туда же добавить сметану, панчетту с луком и хорошо перемешать. Можно добавить любимые специи. Сыр и панчетту можно заменить чем угодно, главное, что этой массы должно быть примерно 1 кг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 800 г
   • Твердый сыр: 100 г
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Панчетта: 100 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Соль: 1 столовая ложка

4. Яйца смешать с водой и солью, затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Разделить его на 8 одинаковых шариков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Вода: 120 мл
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 300 г

5. Каждый из шариков теста раскатать в круг размером с большую сковороду. Начинку поделить на восемь частей, сформировать кутабы по примеру чебуреков, сложив их напополам и слепив края, и поджарить на сковороде по 2 минуты с обеих сторон (можно на сухой либо на масле).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Твердый сыр: 100 г
   • Панчетта: 100 г
   • Тыква: 800 г