Квашеная капуста по-домашнему
4 порции
60 минут
Квашеная капуста по-домашнему — это классическое блюдо русской кухни, известное своей хрустящей текстурой и освежающим кисло-соленым вкусом. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда люди начали использовать ферментацию для сохранения овощей на зиму. Белокочанная капуста, тонко нарезанная и смешанная с сочной морковью, под воздействием соли и рассола приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой. Процесс брожения делает её не только вкусной, но и полезной благодаря пробиотическим свойствам. Это универсальное дополнение к мясным и картофельным блюдам, подходит для салатов и закусок. Квашеная капуста является символом традиционного русско-деревенского стола, согревающего в зимние дни.
1
Мелко нарезать капусту стружкой.
- Белокочанная капуста: 3 кг
2
Натереть морковь на крупной терке.
- Морковь: 1 кг
3
Уложить слоями, соля каждый слой: капуста — морковь — капуста— морковь — и так до конца.
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Морковь: 1 кг
- Соль: 6 столовых ложек
4
Затем все перемешать.
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Морковь: 1 кг
5
Смешать 500 мл кипяченой воды и 3 столовых ложки соли.
- Вода: 500 мл
- Соль: 6 столовых ложек
6
Плотно уложить капусту и морковью в 3-литровую банку. Приготовленным рассолом залить капусту.
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Морковь: 1 кг
- Вода: 500 мл
7
Через сутки проколоть капусту до дна, чтобы ушла горечь. Через 2 дня капуста должна быть готова к употреблению. Хранить в прохладном месте.