Хумус баклажанный

10 порций

120 минут

Для того чтобы сделать хумус более лёгким и добавить ему оригинальный аромат, можно заменить часть нута на запечённый баклажан. Этот подход не только изменит текстуру, но и разнообразит вкусовые нотки. Рецепт был предложен шеф-поваром Ольгой Морозенко из ресторана «Крым мой».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 119.6
• Белки: 3.8g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 13g

Ингредиенты

• Баклажаны: 350 г
• Нут: 170 г
• Репчатый лук: 100 г
• Кунжутное масло: 50 мл
• Лимонный сок: 15 мл
• Кунжутные семечки: по вкусу
• Зерна граната: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Положить баклажан и лук в духовку, запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 350 г
   • Репчатый лук: 100 г

2. Положить нут в холодную подсоленную воду, отваривать в течение 1,5 часа, пока у нута не начнет сходить шкурка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 170 г

3. Пробить нут в блендере, добавить сок лимона, пробить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 170 г
   • Лимонный сок: 15 мл

4. Добавить в блендер баклажан, лук, соль и перец, пробить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 350 г
   • Репчатый лук: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Выложить на тарелку, полить кунжутным маслом, посыпать кунжутными семечками, зернами граната и подавать с поджаренным хлебом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 50 мл
   • Кунжутные семечки:  по вкусу
   • Зерна граната:  по вкусу