Маринованные анчоусы по-французски
6 порций
30 минут
Маринованные анчоусы по-французски — это элегантное сочетание свежей рыбы, ароматных трав и утонченного маринада, отражающее изысканность французской кухни. Анчоусы, традиционно популярные в средиземноморских странах, приобретают особую глубину вкуса благодаря винному уксусу, кориандру и тимьяну. Их нежная текстура гармонирует с мягким вкусом отварного картофеля, подчеркивая баланс свежести и насыщенности. Этот рецепт восходит к старинным французским традициям маринования, позволяя раскрыть истинный вкус анчоусов без лишней обработки. Блюдо идеально подходит для легкого аперитива или как сопровождение к бокалу белого вина, создавая атмосферу изысканного гастрономического удовольствия. Пряные нотки лаврового листа и чеснока делают вкус насыщенным, а морковь и петрушка придают свежесть. Превосходный вариант для гурманов, ценящих тонкость вкусовых сочетаний!
1
Приготовить маринад: очистить луковицу и зубчики чеснока, крупно нарезать их. Очистить морковь и нарезать ее тонкими кружочками. В большую миску налить масло, уксус, высыпать лук, чеснок и морковь, добавить 100 мл воды, положить тимьян, петрушку и семена кориандра, две щепотки герандской соли, немного свежемолотого перца и лавровый лист, который нужно раскрошить. Все хорошо перемешать.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Молодая морковь: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Винный уксус: 200 мл
- Вода: 100 мл
- Тимьян: 2 веточки
- Петрушка: 5 веточка
- Семена кориандра: 10 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Морская соль: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Аккуратно почистить анчоусы: отделить головки, а затем вынуть внутренности, слегка нажимая на брюшко, чтобы их не раздавить. Подсушить рыбу на бумажном полотенце, потом выложить на чистую тарелку, посолить и оставить на два часа.
- Анчоусы: 1 кг
- Соль: по вкусу
3
Ополоснуть анчоусы холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, аккуратно уложить в глубокую стеклянную миску, закрыть крышкой.
- Анчоусы: 1 кг
4
Вылить маринад в кастрюлю, довести его до кипения. Залить кипящим маринадом анчоусы и мариновать в течение 24 часов.
- Винный уксус: 200 мл
- Вода: 100 мл
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Молодая морковь: 2 штуки
- Тимьян: 2 веточки
- Петрушка: 5 веточка
- Семена кориандра: 10 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Морская соль: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Незадолго до подачи на стол картошку вымыть и отварить ее в мундире. Когда картошка сварится, обдать ее холодной водой, снять кожуру, нарезать тонкими кружочками и, выложив на большое блюдо, подать к анчоусам.
- Картофель: 1 кг