Аджика без варки с чесноком и хреном
12 порций
60 минут
Аджика без варки с чесноком и хреном – это настоящая огненная приправа, корни которой уходят в грузинскую кухню. Она воплощает дух Кавказа, объединяя резкость чеснока, жгучесть перца и пикантность хрена. В отличие от классической аджики, этот вариант не требует термической обработки, сохраняя свежесть и насыщенность вкуса каждого ингредиента. Помидоры придают легкую сладость, а уксус добавляет необходимую кислотность, обеспечивая длительное хранение. Эта аджика идеально дополняет мясные блюда, запеченные овощи и даже простую ржаную лепешку, превращая их в гастрономическое удовольствие. Острый, насыщенный вкус не только согревает, но и пробуждает аппетит, делая ее незаменимой на любом столе.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Банки объемом 0,5 или 1 литр хорошо вымыть с содой и просушить.
2
Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножек, хорошо вымыть под проточной водой. Нарезать крупной соломкой или кубиками, чтобы пропустить через мясорубку.
- Красный сладкий перец: 1 кг
3
Помидоры хорошо вымыть, обрезать все лишнее, нарезать кусками, чтобы пропустить через мясорубку.
- Помидоры: 2500 г
4
Чеснок очистить, хорошо вымыть под проточной водой.
- Чеснок: 250 г
5
Острый перец очистить от семян и плодоножки, вымыть под проточной водой. Разрезать, чтобы пропустить через мясорубку.
- Перец чили: 45 г
6
Корень хрена хорошо очистить от кожуры, вымыть под проточной водой.
- Хрен: 500 г
7
Нарезать кусками, чтобы пропустить через мясорубку.
8
Корень хрена пропустить через мясорубку.
9
Пропустить через мясорубку по очереди острый перец, чеснок, сладкий перец и помидоры. Выложить все овощи в одну емкость к хрену. Добавить соль, сахар, уксус. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Перец чили: 45 г
- Чеснок: 250 г
- Красный сладкий перец: 1 кг
- Помидоры: 2500 г
- Хрен: 500 г
- Соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 3 чайные ложки
- Уксус 9%-ный: 200 мл
10
Выложить сырую аджику в чистые сухие банки, накрыть плотными капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.