Абрикосовое варенье с лимонной цедрой
12 порций
120 минут
Абрикосовое варенье с лимонной цедрой – это нежное, ароматное лакомство, которое сочетает в себе сладость спелых абрикосов и пикантную свежесть лимонной цедры. Исторически варенье из абрикосов пользовалось популярностью в европейских домах, поскольку эти фрукты богаты природными сахарами и при варке превращаются в бархатистую массу. Лимонная цедра придаёт варенью тонкую цитрусовую нотку, делая его особенно изысканным. Это варенье идеально дополняет утренние тосты, свежие круассаны или используется в качестве начинки для пирогов. Его насыщенный вкус и шелковистая текстура делают его универсальным десертом, который можно подавать как самостоятельное угощение или сочетать с сливочным сыром для утончённого контраста.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Абрикосы лучше взять спелые и сладкие.
- Абрикосы: 5 кг
2
Абрикосы хорошо вымыть под проточной водой.
3
Удалить косточки.
4
Выложить абрикосы в емкость, в которой будете варить варенье. Добавить лимонный сок, чтобы варенье в процессе варки не стало слишком темным, добавить 50 мл воды.
- Лимонный сок: 50 мл
- Абрикосы: 5 кг
5
Поставить абрикосы на огонь и варить примерно 30–40 минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.
6
Готовые абрикосы половником протереть через дуршлаг.
7
Перетертое пюре поставить на огонь, довести до кипения и кипятить примерно 10 минут, периодически помешивая.
8
Банки объемом 0,5 литра (примерно 7 штук) хорошо вымыть и простерилизовать удобным способом.
9
В абрикосовое пюре добавить цедру лимона, всыпать сахар из расчета на 1 литр пюре 1 килограмм сахара. Сахар хорошо размешать, довести до кипения и кипятить, постоянно помешивая, примерно 15–20 минут.
- Лимонная цедра: 15 г
- Сахар: 3 кг
10
В стерилизованные банки выложить варенье и закрыть или закрутить крышками. Банки перевернуть до полного остывания. Хранить в прохладном месте.