Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

12 порций

60 минут

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — классическое блюдо европейской кухни, позволяющее сохранить свежесть летнего урожая. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус. Огурцы, пропитанные ароматом чеснока, укропа и листьев вишни, обретают хрусткость и пикантность. Добавление хрена придаёт им лёгкую остроту, а маринад на основе уксуса, соли и сахара создаёт идеальный баланс кисло-сладких нот. Без стерилизации, но с бережным подходом, они сохраняют свою природную свежесть и текстуру. Такие огурцы станут отличным дополнением к мясным и картофельным блюдам, идеально подойдут для праздничного стола или уютного семейного ужина. Через 1,5-2 месяца они полностью раскроют свой вкус, превращаясь в идеальный зимний деликатес.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 36.4
• Белки: 1.5g
• Жиры: 0.2g
• Углеводы: 7g

Ингредиенты

• Огурцы: 1500 г
• Соль: 2 ст.л.
• Уксус: 100 мл
• Сахар: 1 ст.л.
• Листья вишни: 5 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Соцветия укропа: 3 шт.
• Хрен: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Банку хорошо вымыть с содой.

3. Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1500 г

4. Чеснок очистить и разрезать, если зубчики большого размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

5. Выложить чеснок на дно банки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

6. Выложить на дно банки часть листьев или корней хрена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен: 2 штуки

7. Выложить на дно банки листья вишни и часть соцветий укропа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья вишни: 5 штука
   • Соцветия укропа: 3 штуки

8. Огурцы хорошо вымыть и обрезать края .

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1500 г

9. Выложить огурцы в вымытую банку, а сверху положить оставшиеся соцветия укропа и лист или корень хрена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1500 г
   • Соцветия укропа: 3 штуки
   • Хрен: 2 штуки

10. Вскипятить воду и залить огурцы в банке крутым кипятком. Накрыть крышкой, но не закатывать. Оставить на 20 минут.

11. Через 20 минут воду из банки слить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, хорошо размешать. Кипятить этот рассол 5 минут, а затем залить в банку, оставив немного места для уксуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 1 столовая ложка
    • Соль: 2 столовые ложки

12. Влить в банку с огурцами 100 мл уксуса 9%.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уксус: 100 мл

13. Банку закатать железной крышкой. Перевернуть, чтобы убедиться, что банка закупорена плотно, и укутать в одеяло до полного остывания.

14. После остывания хранить огурцы в прохладном месте. Огурцы будут окончательно готовы примерно через 1,5 или 2 месяца.