Щучья икра
10 порций
20 минут
В эпоху Ивана Грозного щучья икра была высоко оценена, порой даже больше, чем красная. Это объясняется тем, что при процессе засолки икра приобретает великолепный янтарный оттенок.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Щучью икру аккуратно вынуть из тушки и удалить все кровяные протоки.
- Икра щуки: 500 г
3
Выложить икру в большую миску, добавить немного соли и начать перемешивать венчиком.
- Соль: 4 чайные ложки
4
Когда соль растворится, добавить ее еще немного и продолжить мешать. Таким образом добавить всю соль. На это должно уйти 10–15 минут.
- Соль: 4 чайные ложки
5
Когда появятся пузырьки, легкая пенка, все готово.
6
Добавить растительное масло для большей эластичности.
- Растительное масло: 20 мл
7
Поставить в холодильник на сутки, затем разложить по стерилизованным банкам или контейнерам. Икру можно есть сразу, хранить в холодильнике около месяца или заморозить.