Чатни из кабачка

2 порции

180 минут

Чатни из кабачка — это ароматное индийское блюдо, раскрывающее всю палитру вкусов восточной кухни. Его история уходит в глубокую древность, когда индийские кулинары экспериментировали с овощами и специями, создавая насыщенные приправы к основным блюдам. Этот чатни сочетает сладость моркови, кислотность помидоров и пикантность имбиря и чеснока, дополняя их теплыми нотами карри и горчичных семян. Его густая текстура и богатый вкус делают его отличным дополнением к рису, лепешкам или мясу. Особенность этого чатни — его универсальность: он может быть как самостоятельной закуской, так и элегантной деталью на праздничном столе. Хранится он долго, сохраняя насыщенность вкуса, а красивая упаковка превращает его в прекрасный гастрономический подарок.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 729.6
• Белки: 21g
• Жиры: 8.3g
• Углеводы: 144.8g

Ингредиенты

• Кабачки: 2 кг
• Морковь: 500 г
• Лук: 500 г
• Помидоры: 1 кг
• Чеснок: 1 гол.
• Имбирь: 1 шт.
• Уксус: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Карри-порошок: 2 ст.л.
• Черные семена горчицы: 2 ст.л.
• Розовая гималайская соль: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить овощи: очистить кабачки от кожицы и семян, нарезать длинными дольками, помыть и очистить морковь, разрезать морковь вдоль на четыре части, очистить лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 кг
   • Морковь: 500 г
   • Лук: 500 г
   • Чеснок: 1 головка

2. Сделать надрезы на помидорах и залить кипятком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 кг

3. Нарезать кабачки тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 кг

4. Нарезать морковь тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 500 г

5. Очистить помидоры от кожицы и нарезать тонкими четвертькольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 кг

6. Нарезать лук тонкими четвертькольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 500 г

7. Поместить овощи в глубокую кастрюлю и готовить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 кг
   • Морковь: 500 г
   • Лук: 500 г
   • Помидоры: 1 кг

8. Очистить имбирь при помощи чайной ложки и натереть вместе с чесноком на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 1 штука
   • Чеснок: 1 головка

9. Добавить имбирь, чеснок, уксус, соль и специи к овощам и готовить еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 1 штука
   • Чеснок: 1 головка
   • Уксус: 2 столовые ложки
   • Розовая гималайская соль: 2 столовые ложки
   • Карри-порошок: 2 столовые ложки
   • Черные семена горчицы: 2 столовые ложки

10. Простерилизовать банки и крышки (поместить в холодную духовку, нагреть до 100 градусов и подержать 10–15 минут), затем разложить готовые горячие чатни по банкам, закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить остыть на несколько часов (или на ночь).

11. Можно обернуть крышку крафт-бумагой и обвязать джутовой бечевкой, и в таком случае получится подарочный вариант для похода в гости.