Компот из слив
6 порций
60 минут
Осень — это время для слив! Эти плоды, обладающие сизым цветом и восковым блеском, с тёмными боками, радуют нас свежестью. Конечно, зимой мы тоже сможем найти сливы, но их аромат и структура будут уже совершенно другими, менее насыщенными. Существует множество способов приготовления компота из слив — от сладких до тех, что с уксусом, который больше подходит как закуска, чем как напиток. Мы предлагаем вам классический рецепт, в котором умеренная сладость прекрасно сочетается с легкой кислинкой лимона, подчеркивая натуральную терпкость слив.
1
Сливы вымыть и удалить плодоножки. Наколоть сливы в нескольких местах булавкой или зубочисткой.
- Сливы: 1 кг
2
Погрузить сливы в горячую воду (около 85 градусов) на 4–5 минут, чтобы позже они не разрывались.
- Сливы: 1 кг
3
Сварить сироп из сахара и воды.
- Сахар: 250 г
- Вода: 500 мл
4
Добавить ванильный сахар, сок лимона. Дать сиропу настояться 10 минут.
- Ванильный сахар: 10 г
- Лимон: 0.3 штука
5
Банки обдать кипятком, чтобы они согрелись, и выложить в них сливы.
- Сливы: 1 кг
6
Залить сливы горячим сиропом.
- Сливы: 1 кг
- Сахар: 250 г
- Вода: 500 мл
7
На дно большой кастрюли установить решетку или выложить полотенце. Сверху поставить банки (они не должны касаться друг друга и дна кастрюли!), накрыть банки крышками. Влить горячую воду так, чтобы она покрыла банки «по плечики». Накрыть кастрюлю крышкой.
- Вода: 500 мл
8
Довести воду до кипения, после чего пастеризовать банки объемом 1 литр 25 минут, 700–800 мл — 20 минут, 400–500 мл — 15 минут.
9
Закатать банки.
10
Перевернуть и укрыть одеялом. Через день компот будет готов, но хранить его можно долго.