Лечо на зиму
16 порций
60 минут
Заготовки на зиму — старинная русская забава и отличный способ сохранить излишки урожая. Нет ничего лучше, чем открыть банку с ярким пахучим лечо морозным вечером и напомнить себе о лете. Для этого рецепта подойдут мясистые и спелые овощи без каких-либо повреждений — чем сочнее и свежее будут ингредиенты, тем вкуснее получится заготовка. Помимо базилика, можно использовать любые другие травы и специи. Если хотите, чтобы лечо прожило дольше, то лучше использовать зелень в сушеном варианте — свежая сокращает срок жизни содержимого банок.
1
Помидоры нарезать крупными дольками.
- Помидоры: 1 кг
2
Пробить помидоры с базиликом в блендере до однородной массы. Базилик можно брать прямо с веточками, так он отдаст больше вкуса.
- Помидоры: 1 кг
- Базилик: 20 г
3
Полученное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от томатной кожуры.
4
Сладкие перцы избавить от семян и нарезать толстой соломкой.
- Сладкий перец: 1.2 кг
5
Поместить перец в кастрюлю, залить томатным пюре, довести до кипения и варить на небольшом огне 10–15 минут после закипания. Перцы должны стать мягкими, но не развариться.
- Сладкий перец: 1.2 кг
- Помидоры: 1 кг
6
Чили избавить от семян и мелко нарезать, так же мелко нарезать чеснок.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
7
Чеснок и чили отправить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, попробовать и досолить, если нужно. Варить еще 5 минут.
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Сахар: 60 г
- Растительное масло: 20 мл
- Уксус 9%-ный: 20 мл
- Соль: по вкусу
8
Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 10–15 минут. Затем вытереть насухо.
9
Переложить лечо в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. После чего перевернуть банки в исходное положение и хранить их в темном, прохладном месте.