Маринованные баклажаны с луком
8 порций
240 минут
Маринованные баклажаны с луком представляют собой яркое и ароматное блюдо, которое восхищает своей неповторимой текстурой и вкусом. Это угощение особенно популярно в грузинской кухне, где оно занимает почетное место на столе в качестве закуски. Баклажаны, пропитанные маринадом, идеально сочетаются с нежным луком, создавая гармоничный ансамбль вкусов. Рецепт этого блюда был заимствован из книги «Пурмарили. Блюда грузинской кухни» Елены Киладзе, что подчеркивает его аутентичность и принадлежность к богатой кулинарной традиции Грузии.
1
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, сложить в миску, добавить столовую ложку соли и придавить тарелкой. Оставить на 3–4 часа, после чего отжать, промыть под проточной водой и обсушить.
- Баклажаны: 1 кг
- Соль: 2 столовые ложки
2
Поджарить баклажаны на масле с обеих сторон до образования корочки. Уложить горкой в сковороду, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10–15 минут.
- Баклажаны: 1 кг
- Подсолнечное масло: 0.5 стакан
3
Лук нарезать тонкими кольцами.
- Репчатый лук: 200 г
4
Винный уксус смешать с водой, добавить душистый перец, лавровый лист и столовую ложку соли. Довести смесь до кипения, варить под крышкой 2–3 минуты. Маринад слегка охладить.
- Красный винный уксус: 0.8 стакан
- Вода: 0.5 стакан
- Душистый перец горошком: 10 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: 2 столовые ложки
5
Чистые банки наполнить овощами доверху следующим образом: на дно уложить кольца лука, затем два слоя баклажанов, затем опять слой лука и так далее.
- Репчатый лук: 200 г
- Баклажаны: 1 кг
6
Залить маринадом, влить в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Банки закупорить и хранить в сухом и прохладном помещении. Баклажаны будут готовы примерно через 2–3 недели.
- Красный винный уксус: 0.8 стакан
- Вода: 0.5 стакан
- Подсолнечное масло: 0.5 стакан