Кабачковая икра с майонезом и томатом
6 порций
130 минут
Кабачковая икра с майонезом и томатом — это нежное, бархатистое блюдо, которое стало популярным в русской кухне благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Исторически кабачковая икра была создана как доступная альтернатива мясным паштетам и быстро завоевала сердца гурманов. Майонез придает ей сливочность, а томатная паста — легкую кислинку и яркость. Чеснок и специи добавляют пряную глубину, делая вкус многогранным. Эта икра прекрасно сочетается с ржаным хлебом, используется как гарнир или закуска. Ее удобно хранить в банках, что делает ее идеальной заготовкой для зимы. Это блюдо — символ домашнего уюта и традиционной русской гостеприимности.
1
3 кг очищенных кабачков натереть на крупной терке.
- Кабачки: 3 кг
2
В кастрюлю с кабачками добавить 0,5 стакана растительного масла.
- Растительное масло: 100 мл
3
Тушить, периодически помешивая, на медленном огне 1 час.
4
Добавить 450 г томатной пасты, 450 г майонеза, 1 столовую ложку соли, 0,4 стакана сахарного песка.
- Томатная паста: 450 г
- Майонез: 450 г
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 75 г
5
Тушить 40 минут.
6
Добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 10 зубчиков измельченного чеснока.
- Лимонная кислота: 3 г
- Молотый черный перец: 3 г
- Чеснок: 10 зубчиков
7
Тушить 20 минут.
8
Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Получается 6,5 пол-литровых банок.