Миндальный парфе

2 порции

90 минут

Миндальный парфе — изысканный французский десерт, завораживающий гармонией вкусов и утонченностью подачи. Его история уходит корнями в традиции семифредо, нежного замороженного лакомства, популярного среди гурманов. В основе десерта — воздушное миндальное безе, хрустящее и сладкое, контрастирующее с бархатистой текстурой сливочной массы. Белый шоколад превращает парфе в настоящее произведение искусства, заключая его в элегантную сферу. Каждая ложка раскрывает богатство вкусов: сладость сахара, ореховую глубину миндаля и освежающие нотки клубники и малины. Украшенный листьями мяты, этот десерт не только радует вкусом, но и превращает подачу в настоящее визуальное наслаждение. Миндальный парфе — идеальный выбор для тех, кто ценит изысканность и утонченность французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 707.9
• Белки: 13.4g
• Жиры: 38.6g
• Углеводы: 75.4g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 90 г
• Сливки: 45 г
• Миндаль: 30 г
• Белый шоколад: 80 г
• Масло какао: 20 г
• Клубника: 40 г
• Малина: 40 г
• Мята: 4 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления безе возьмите охлажденное 1 куриное яйцо, отделите белки от желтков. К белкам добавьте 40 г сахара и взбейте до белой пены, примерно 7-10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 90 г

2. Переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите произвольно на противень. Выпекайте безе при 100 градусах около 40-50 минут.

3. Для массы семифредо измельчите миндальный орех в крошку. Взбейте 1 куриной яйцо с 50 г сахара до белой пены. Отдельно взбейте сливки до кремовой текстуры. Перемешайте измельченный орех вместе с яичной и сливочной массой. Переложите смесь в кондитерский мешок и заморозьте массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 30 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 90 г
   • Сливки: 45 г

4. Чтобы приготовить сферу из шоколада, растопите белый шоколад на водяной бане и добавьте к нему какао-масло, перемешайте. Возьмите силиконовую форму с круглыми отверстиями и вымажьте шоколадной массой дно формы. Для 2 порций десерта необходимо распределить шоколадную массу на 4 формы, оставив 1 столовую ложку для склеивания сфер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 80 г
   • Масло какао: 20 г

5. Уберите форму с шоколадом в морозильную камеру на 30 минут.

6. Когда шоколад застынет, извлеките шоколадные формы и склейте их с помощью оставшегося шоколада.

7. Возьмите кондитерскую насадку и нагрейте ее. Горячей насадкой аккуратно сделайте отверстие в шоколадной сфере.

8. Наполните замороженной массой семифредо шоколадный шар.

9. Выложите десерт на тарелку и украсьте безе, листьями свежей мяты и ягодами клубники и малины. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 40 г
   • Малина: 40 г
   • Мята: 4 г