Карамельные трубочки

2 порции

90 минут

Карамельные трубочки – изысканный десерт итальянской кухни, сочетающий хрустящую карамельную оболочку и нежный сырный крем. Секрет их вкуса кроется в карамельном тесте с бренди, которое при запекании приобретает тонкую, хрупкую текстуру. Наполненные сливочным кремом из маскарпоне и украшенные свежими ягодами, трубочки дарят гармонию сладости, кислинки и пряности. Имбирный соус добавляет пикантные нотки, подчеркивая глубину вкуса. Этот десерт идеально подходит для завершения праздничного ужина, а его элегантная подача – настоящее искусство. В каждой трубочке – итальянское совершенство, воплощение традиций и кулинарного мастерства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 703.6
• Белки: 6.9g
• Жиры: 38.2g
• Углеводы: 81.7g

Ингредиенты

• Малина: 30 г
• Клубника: 40 г
• Мята: 2 г
• Вода: 20 мл
• Тертый корень имбиря: 80 г
• Сахар: 100 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Сыр маскарпоне: 130 г
• Сливочное масло: 20 г
• Мед: 20 г
• Бренди: 5 г
• Пшеничная мука: 30 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления карамельных трубочек, смешайте 20 г сливочного масла, 40 г сахара, мед и прогрейте в сотейнике, затем влейте бренди и высыпайте муку, перемешайте до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Сахар: 100 г
   • Мед: 20 г
   • Бренди: 5 г
   • Пшеничная мука: 30 г

2. На противень расстелите пакет для выпекания, а духовку нагрейте до 200 градусов.

3. На целлофане размажьте круги теста диаметром 8 см. Тесто увеличиться в процессе готовки, поэтому оставьте между кругами расстояние в 2-3 см. Размажьте тесто как можно тоньше и ровнее.

4. Выпекайте 5-7 минут. Затем дайте тесту чуть остыть. Приподнимите целлофан и отделите кончик блина. Закрутите в трубочку.

5. Для приготовления сырного крема взбейте в блендере яичный желток с 40 г сахара и сыром маскарпоне. Уберите в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Сахар: 100 г
   • Сыр маскарпоне: 130 г

6. Для приготовления имбирного соуса смешайте в сотейнике 40г сахара, имбирь и воду, доведите до кипения и прогрейте, пока смесь не загустеет до консистенции соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 100 г
   • Тертый корень имбиря: 80 г
   • Вода: 20 мл

7. Переложите сырный крем кондитерский мешок и начините карамельные трубочки.

8. Малину разрежте пополам и закройте ягодами трубочки с кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 30 г

9. Выложите трубочки на тарелку, украсьте мятой и клубникой, полейте необходимым количеством имбирного соуса. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Мята: 2 г
   • Клубника: 40 г
   • Тертый корень имбиря: 80 г