Кулебяка с рыбой
4 порции
120 минут
Кулебяка с рыбой — это воплощение русской кулинарной традиции, восходящее к XIX веку. Этот пирог, который поражает своим сложным и многослойным наполнением, был любимым блюдом на дворянских застольях. Вкус кулебяки уникален: мягкое дрожжевое тесто, пропитанное сливочными нотками, скрывает нежную рыбу, жареные белые грибы и лосось, дополненные рассыпчатым рисом. Каждый кусочек — гармония текстур и насыщенности. Особенность кулебяки заключается в чередовании слоёв начинки, создавая богатый вкусовой спектр. Ее можно подавать как праздничное блюдо или использовать в повседневной кухне для уютных семейных ужинов. Запекаясь до золотистого цвета, она раскрывает аппетитный аромат, привлекая к столу домочадцев и гостей.
1
Смешать: муку, молоко, воду, дрожжи (живые), соль, сахар, яйцо, сметану и сливочное масло. Сформировать тесто.
- Пшеничная мука: 650 г
- Молоко: 125 мл
- Вода: 125 мл
- Свежие дрожжи: 15 г
- Соль: 10 г
- Сахар: 30 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 80 г
- Сливочное масло: 80 г
2
Палтус нарезать кубиками, отдельно пожарить лук. Смешать рыбу, лук и сливочное масло.
- Палтус: 50 г
- Репчатый лук: 20 г
- Сливочное масло: 80 г
3
Пожарить белые грибы с луком.
- Белые грибы: 30 г
- Репчатый лук: 20 г
4
Лосось нарезать на кубики, также обжарить лук. Смешать лосось с луком и сливочным маслом.
- Лосось: 50 г
- Репчатый лук: 20 г
- Сливочное масло: 80 г
5
Рис отварить.
- Рис: 30 г
6
Взять 100 грамм готового теста, сформировать форму пирожка и выложить начинку: палтус, пол блина, грибы, лосось и отварной рис.
- Палтус: 50 г
- Блины: 1 штука
- Белые грибы: 30 г
- Лосось: 50 г
- Рис: 30 г
7
Закрепить тесто, перевернуть и придать форму полу овала. Украсить узорами из теста (30 гр.).
- Пшеничная мука: 650 г
8
Выпекать 35-40 мин при 170 град с паром (поставить на дно духовки противень с водой).