Черемуховый торт без глютена

8 порций

300 минут

Черемуховый торт без глютена – изысканный десерт русской кухни, вобравший в себя богатые традиции и уникальный вкус. Главный ингредиент – черемуховая мука, придающая бисквиту тонкий орехово-ванильный аромат. Нежные коржи, пропитанные ароматным сиропом с ликером Амаретто, прекрасно сочетаются с воздушным сливочно-сметанным кремом. Завершают композицию шоколадные хлопья и свежая голубика, добавляя нотку элегантности. Этот торт не только радует вкусом, но и является прекрасной альтернативой классической выпечке без глютена. Идеальный выбор для торжеств, он покоряет своим богатым букетом и нежной текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 595.4
• Белки: 11.5g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 69g

Ингредиенты

• Сметана 20%-ная: 400 г
• Черемуховая мука: 200 г
• Кукурузный крахмал: 50 г
• Гречневая мука: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Ванильный сахар: 5 г
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Сахар: 50 г
• Вода: 100 мл
• Ликер «Амаретто»: 20 мл
• Шоколадная стружка: 1 г
• Темный шоколад 55%: 300 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления коржей взбить яйцо с сахарным песком. Затем добавить сметану и муку с крахмалом. Выложить в металлическое кольцо диаметром 20 см , дно выстелить пергаментом. Отпекать при температуре 175 градусов, 20 минут. Готовность проверить шпажкой. Дать бисквиту хорошо остыть, разрезать на три части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 50 г
   • Сметана 20%-ная: 400 г
   • Черемуховая мука: 200 г
   • Кукурузный крахмал: 50 г
   • Гречневая мука: 200 г

2. Для приготовления крема сметану перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Дать настояться, так что бы разошелся сахар. Отдельно взбить сливки и соединить со сметанным кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 400 г
   • Сахар: 50 г
   • Ванильный сахар: 5 г
   • Сливки 35%-ные: 100 мл

3. Для приготовления сиропа сахар и воду довести до кипения, снять с огня и добавить Амаретто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 50 г
   • Вода: 100 мл
   • Ликер «Амаретто»: 20 мл

4. Растопить шоколад до температуры 50-55 градусов, вылить на мраморную поверхность 2/3, остудить до 29-30 градусов, аккуратно распределяя по всей поверхности. Палеткой собрать и добавить к оставшемуся шоколаду. Готовый шоколад размазать по противню охлажденному и скребком резкими движениями собрать хлопья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад 55%: 300 г

5. Подготовленные коржи пропитать сиропом и прослаиваем кремом. Собрать торт и дать настояться. Верх и бока обсыпать шоколадными хлопьями и декорировать свежей голубикой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколадная стружка: 1 г